مهم ترین نکته در خرید هر محصول آجیلی تازه بودن آن است و تازه بودن به این معنی است که محصول سال باشد نه پارسالی. نکته‌ای که در خرید پسته تازه باید بدانید این است که زمان برداشت پسته از اواخر تابستان تا اوایل پاییز است.
اگر در طول سال به خوبی از پسته نگهداری شود مشکلی پیش نمی‌آید. اگرچه در صورتی که پسته برای سال قبل باشد حتی با نگهداری درست، دیگر بو و طعم مطبوعی نخواهد داشت.
- وقتی مغز پسته را می‌شکنید باید سبز رنگ باشد. در صورتی که داخل مغز پسته پس از شکستن به رنگ نزدیک به قهوه‌ای باشد پسته تازه نیست.
- در صورتی که روی مغز پسته سوراخ های ریز یا زدگی بود حتما مغز را بشکنید. اگر رد حرکت کرم در مغز پسته وجود داشت پسته خراب و فاقد کیفیت است
- مغز پسته نباید حالتی نم‌دار و نرم داشته باشد. اگر پسته به درستی نگهداری شود باید تقریبا سفت و فاقد رطوبت باشد.
- می‌توانید یک مشت پسته را برداشته و بو کنید. اگر پسته تازه نباشد بوی کهنگی و ماندگی را متوجه می‌شوید.
- پسته با توجه به تعداد دهان بسته‌ای که دارد ارزش گذاری می‌شود. هرچه دهن بسته کمتری داشته باشد قیمت و ارزش بیشتری دارد.
- پسته دستچین ، پسته‌ای است که هیچ دهان بسته و پوکی ندارد و در هر نوع پسته بالاترین قیمت را دارد.
- پسته هرچقدر از نظر اندازه درشت‌‌تر و رنگ پوست یک‌دست تر باشد ارزش بیشتری دارد.
